Jaje se ubraja u sastojke nadjeva pizze koji se mogu staviti na nadjev prije, tijekom ili poslije pečenja pizze. Jaje se može pripremiti i staviti na sljedeće načine: — razmućeno i izmiješano s usitnjenim ostalim sastojcima nadjeva, prije pečenja pizze — razmućeno i preliveno preko ostalih sastojaka nadjeva, prije pečenja […]
pizza
97 posts
Od biljke češnjaka, kao začin se upotrebljava lukovica, sastavljena od više dijelova (režnjeva). Naziva se još i bijeli luk. Pripada najvažnijim začinima za pizzu jer vrlo mali broj nadjeva (npr. s voćem, tijestom, rižom, jetricama i mesom peradi) isključuje češnjak. Zbog specifičnog mirisa i okusa, češnjak dozirajte oprezno, naročito kad […]
Celer je začinska biljka aromatičnog mirisa i slatkastog okusa. U pripremanju pizze s junetinom, tunom ili paprikom, usitnjeno lišće celera dobrodošao je začin. Možete upotrijebiti i sušeno lišće celera, ali je znatno kvalitetnije svježe.
Bosiljak je omiljeni začin za nadjev pizze. Cijela biljka bosiljka ugodnog je mirisa, a najjače mirišu listovi, koji se zato i upotrebljavaju kao začin, u svježem stanju ili osušeni. Začinska svojstva svježeg bosiljka najjača su prije cvata i u vrijeme cvata. Sušeni bosiljak čuvajte u dobro zatvorenim posudama. Ako upotrebljavate […]
Veliki cvjetni pupovi artičoka vrlo su pogodni za pripremanje pizza. Njihova berba traje od lipnja do kolovoza, ovisno o tome u kojem se kraju naše zemlje uzgajaju. Da bi se dobilo ukusno povrće, cvjetni pupovi artičoka režu se dok su još zeleni. Preporučuju se artičoke bez smeđih, tvrdih vrškova po […]
Nadjev pizze u praksi sadrži tri do petnaest različitih namirnica i začina. Međutim, za taj izbor stoji na raspolaganju više od stotinu namirnica i začina. Sa svakim od njih treba postupati na poseban način da bi dao pravi doprinos bogatom i privlačnom okusu pizze. U nastavku su savjeti za korištenje […]
Nadijevanju pizze prethodi priprema namirnica. Za neke je namirnice dovoljno samo da ih se nareže (sir, šunka, salama, voće, češnjak, masline i dr.). S nekim je pak namirnicama još lakše jer za njih nije potrebna nikakva prethodna priprema. To vrijedi više-manje za sve začine. Za velik dio namirnica, namijenjenih nadijevanju, […]
Osnovnim sastojcima nadjeva pizze smatraju se one namirnice koje čine njegov najveći dio. Kao osnovni sastojak u nadjevu pizze može se pojaviti više od 70 vrsta namirnica. Najpopularniji osnovni sastojci nadjeva za pizze su rajčica, sir mozzarella, šampinjoni, šunka, jaja. UMAK OD RA JČICE Umak od rajčice najčešće se radi […]
Upotrebljava se sitna morska sol koja se lako topi. Pripremu tijesta za pizzu počnite tako da rastopite kvasac u pola decilitra mlake vode. Hladna voda ne bi potaknula proces dizanja tijesta, pa takvu vodu malo zagrijte. No voda ne smije biti ni vruća jer bi posljedice bile slične. Najbolja temperatura […]
OSNOVNO DIZANO TIJESTO — 1000 g brašna — +- 500 g vode — 1 kocka svježeg kvasca — 1 žlica šećera — 1 žlica soli — 5 žlica maslinova ulja. Kvasac razmrvite u posudu, dodajte šećer i malo mlake vode. Kad kvasac nabuja, dodajte ga u prosijano brašno uz dodatak […]