4.9.2. BOSILJAK

Bosiljak je omiljeni začin za nadjev pizze. Cijela biljka bosiljka ugodnog je mirisa, a najjače mirišu listovi, koji se zato i upotrebljavaju kao začin, u svježem stanju ili osušeni. Začinska svojstva svježeg bosiljka najjača su prije cvata i u vrijeme cvata. Sušeni bosiljak čuvajte u dobro zatvorenim posudama. Ako upotrebljavate svježi (što je bolje), nemojte ga prati, da ne izgubi miris. Ako ga je ipak potrebno očistiti, učinite to tako da list po list prebrišete čistom krpom.

Prije stavljanja na nadjev pizze, svježe lišće bosiljka umočite u ulje kako se ne bi sasušilo u pečenju.

Bosiljak dozirajte »štedljivo«. Odličan je uz rajčicu, a vrlo prikladan za začinjanje nadjeva s gljivama, sirevima, paprikom, svim vrstama mesa, suhim mesom, ribom, školjkama i račićima. Bosiljak se dobro slaže s drugim začinima. U posljednje se vrijeme najčešće stavlja na pizzu nakon pečenja.