4.9.4. ČEŠNJAK

Od biljke češnjaka, kao začin se upotrebljava lukovica, sastavljena od više dijelova (režnjeva). Naziva se još i bijeli luk.

Pripada najvažnijim začinima za pizzu jer vrlo mali broj nadjeva (npr. s voćem, tijestom, rižom, jetricama i mesom peradi) isključuje češnjak.

Zbog specifičnog mirisa i okusa, češnjak dozirajte oprezno, naročito kad želite začiniti goveđe i juneće meso te gljive. Nasuprot tome, obilnije ga možete staviti na nadjeve s ribom, lignjama i plodovima mora.