Lovor je mediteranska biljka duguljastog lista. Uvijek zelen, bilo da je osušen, bilo svjež, lovorov list je ugodan začin koji može poboljšati okus nekih pizza. Upotrebljava se za nadjeve s mesom i eventualno s gljivama. Ne stavlja se izravno na nadjev, nego se upotrebljava u prethodnom pripremanju namirnica, odnosno u priređivanju umaka s osnovnim sastojcima nadjeva. Prije nadijevanja, lovorov list izvadite i bacite.
Kao začin, lovorov list upotrebljavajte oprezno. Dovoljan je jedan manji list za nekoliko pizza.