4.9.17. MASLINE

Iako masline mogu biti glavni sastojak nadjeva pizze, obično su samo dopuna drugim sastojcima i uzimaju se one konzervirane. Mogu biti crne, zelene i punjene (rajčicom ili paprikom). Prije upotrebe preporučuje se izvaditi koštice. Ako se masline na nadjev pizze dodaju prije pečenja, poželjno ih je prepoloviti ili čak narezati kako bi se ravnomjernije rasporedile po nadjevu. Kad se stavljaju poslije pečenja, stavlja se manje cijelih crnih maslina.

Kad stavljate crne masline, stavite ih manje nego što biste stavili zelenih. Naime, crne masline imaju jači okus od zelenih.

Masline se dobro slažu više-manje sa svim sastojcima nadjeva. Samo se na pizzama s povrćem, ribom, lignjama i plodovima mora rijetko koriste, iako nisu suprotne okusu tih nadjeva.