MASLAC
Maslac se dobiva mlaćenjem kiselog i slatkog vrhnja i smatra se najkvalitetnijim mliječnim proizvodom.
Iako se maslac prema podrijetlu ubraja u mliječne proizvode, svakako ga možemo ubrojiti i među životinjske masti i ulja.
Dobar maslac ima karakterističan i ugodan miris i okus. Na tržište se plasira u pakiranjima od 1/8, 1/4 i 1/2 kg i u pakiranjima za jedan obrok. U većim ugostiteljskim objektima ili pekarnicama čak i u blokovima od 10 kg.
Razlikujemo maslac I. kvalitete koji se proizvodi od slatkog ili kiselog pasteriziranog vrhnja, sadrži najmanje 82 % masti i ne smije sadržavati više od 16 % vode.
Maslac II. kvalitete, koji se proizvodi od kiselog vrhnja, sadrži najmanje 80 % masti i ne više od 18 % vode.
Domaći maslac proizvodi se od slatkog i kiselog vrhnja; sadrži najmanje 78 % masti i ne više od 20 % vode.
SVINJSKA MAST
Svinjska mast dobiva se topljenjem masnog tkiva, sala i oporaka svinja.