Temperatura ugrijanog grilla trebala bi dosezati 200- 230 0C. Kvalitetan grill uvijek ima ravnomjernu temperaturu na svim svojim dijelovima. Ako temperatura nije jednaka na svim dijelovima, povrće najprije treba peći na jače ugrijanom dijelu, a zatim na manje ugrijanom.
Već izrezano i blago marinirano povrće peče se na roštilju nekoliko minuta sa svake strane. Ako se priprema više vrsta povrća odjednom, preporučuje se da se na roštilj najprije stavi povrće koje se dulje termički obrađuje (krumpir, paprika i rajčica), a tek poslije povrće koje se peče kraće.
Kukuruz se peče dulje na grillu uz povremeno okretanje, da bi se sva zrna ravnomjerno ispekla. Peče se bez masnoće, a prije posluživanja se samo posoli.
Gljive se peku na žaru uz često miješanje da ne bi zagorjele zbog nježne strukture.
Nakon pečenja, povrće i gljive slažu se na ugrijane tanjure ili pladnjeve, začinjavaju solju, paprom, maslinovim uljem i češnjakom te posipaju peršinom.
