Jadranske lignje ispod peke pripremaju se tako da se lignje, očišćene od leđne plastike i zuba, začine solju, paprom i maslinovim uljem. Najčešće se stavlja oko 300-400 g svježih liganja po osobi. Lignje se stavljaju u pleh za peku, na podlogu od očišćenih, sitnije narezanih i začinjenih krumpira, luka i drugog sezonskog povrća koje može podnijeti dugotrajno pečenje. Povrća bi trebalo biti 400-500 g.
Peka se poklapa i nagrće te peče oko pola sata; prekontrolira se i malo izmiješa.
Sve se vrati i peče bar još toliko. Nakon završetka pečenja pleh s lignjama skida se s vatre i ostavlja na toplom da još malo odstoji, odnosno da se lignja, krumpir i povrće opuste.
Ukupno vrijeme pečenja ovisi o veličini komada i veličini peke, materijalu od kojega su pleh i poklopac izrađeni, jakosti i snazi žerave te vanjskoj temperaturi oko peke. Može se pretpostaviti da bi sva mesna jela ispod peke trebala biti gotova između sat i pol do dva i pol sata.
