U ŽITARICE UBRAJAMO: pšenicu, raž, ječam, zob, kukuruz, rižu, proso i heljdu.
— Žitarice su nezaobilazna namirnica bogata ugljikohidratima, bjelančevinama, celulozom, mineralima i vitaminima.
— Mljevenjem u bijelo brašno, žitarice gube bjelančevine, mineralne i aromatične tvari; zato se njima makrobiotičari koriste kao
cjelovitim žitaricama.
PŠENICA
— Cjelovita zrna pšenice mogu se kuhati, ali se prije moraju namakati.
— Prerađene (mljevene) su brašno i pšenična krupica i upotrebljavaju se za kruh, peciva, tjestenine i müsli.
— U kuharstvu primjenjujemo i pšenične klice, dodajemo ih salatama, juhama, namazima, omletima i dr.
RAŽ
— Koristi se kao i pšenica.
RIŽA
— Upotrebljava se za rižota, kao dodatak juhama, upotrebljava se za nadjeve, slastice, priloge i dr.
