Hobotnica ispod peke priprema se tako da se cijela hobotnica dobro začini paprom, lukom i maslinovim uljem. Najčešće se stavlja oko 500 g svježe hobotnice po osobi. Stavlja se u pleh za peku, peka se poklapa i nagrće te peče oko pola sata.
Nakon pola sata dodaju se očišćeni i začinjeni krumpiri, češnjak i sezonsko povrće koje može podnijeti dugotrajno pečenje. Peku se još pola sata do novog kontroliranja.
Povrća bi trebalo biti 400-500 g. Nakon ukupno jednog sata pečenja, peku treba ponovno otkriti i vjerojatno odliti onoliko vode koliko je pustila hobotnica i dio povrća. Peka se ponovno pokriva i zagrće i peče još oko pola sata. Nakon završetka pečenja, pleh s hobotnicom skida se s vatre i ostavi na toplom da još malo odstoji, odnosno da se meso hobotnice opusti.
