Pojava vatre značila je i početak termičke obrade hrane, koja je postala ukusnija,toplija i svakako bolja za konzumaciju.
Kako se razvijao čovjek i njegova kultura, tako se razvijala i kultura pripreme i konzumacije grillane hrane.
Danas je grill ili pečenje na žaru, ispod peke ili na ražnju postao i pravi mali društveni događaj, koji okuplja ljude, pruža zabavu, ali i mnogo zadovoljstva.
Postoji nekoliko teorija o nastanku engleskoga naziva za roštilj – BARBECUE. Dolazi li od francuske fraze (de la barbe a la queue) koja znači “od brkova do repa”? Ili od indijanske metode kuhanja ribe iznad ugljena (barbacoa)? Sa sigurnošću to ne možemo potvrditi.
Ne zna se točno ni kad se počelo s roštiljanjem. Postoje tragovi da se “peklo” već i prije 1 400 000 godina, kad je špiljski pračovjek dimio meso. Prema drugim podacima, pak, roštiljanje slično današnjem počelo je prije “samo” 6 000 godina.
Da biste bolje upoznali današnja pravila i načine pripreme jela s roštilja, pročitajte ova skripta koja možete primijeniti u svojem svakodnevnom životu i poslovanju.