Džin-tonik (Gin tonic) je naziv za koktel napravljen od džina i tonika, najčešće ukrašen kriškom limete ili limuna, servirano preko leda Odnos džina i tonika varira od čaše džina sa malo tonika do odnosa 1:5 u korist tonika. Povijest Ovaj koktel su prvi put napravili vojnici u Britanskoj Istočnoindijskoj Kompaniji […]
konobar
46 posts
Džin je alkoholno piće dobiveno destilacijom klekinih bobica i drugih biljaka, kao što su razne trave, bobice i korjenje. Engleski džin (najčešća podvrsta) je dobiven na bazi 75% kukuruza, 15% ječmenog kvasca i 10% drugih žitarica. Najčešće se služi sa ledom, limetom (zelenim limunom) i u kombinaciji sa tonikom.
Vodka ili votka je žestoko alkoholno piće, najčešće bezbojno, nastalo destilacijom žitarica ili krompira. Neke vrste vodke prave se od rajčice, melase, soje, grožđa i ponekad čak od nusproizvoda rafiniranog ulja ili obrade drvene mase. Naziv potiče od slavenske riječi “voda”, kao deminutiv u ruskom jeziku. Pored zanemarljive količine aditiva […]
Rum je žestoko alkoholno piće proizvedeno destilacijom iz melase šećerne trske. Proizvodnja ruma Melasa se razrjeđuje dok se ne dobije 18-22% šećera u njoj, te se dodaje kultivirani kvasac kojim se izaziva vrenje. Prevreli kom se destilira Dobiveni destilat je bezbojan, neugodna mirisa na maslačnu kiselinu. Dugim stajanjem u hrastovim […]
Posluživanje jela i pića na specifičan ugostiteljski način definira pojam i tehniku posluživanja, a propisana razina posluživanja treba biti primjerena kategoriji ugostiteljskog objekta. U praksi postoje prihvaćeni standardi i bonton posluživanja (pravila prednosti posluživanja) Iznimku čine službena primanja kojima je unaprijed određen redoslijed posluživanja prema položaju, ugledu, funkciji i sl. […]
Cjenik pića Cjenik pića je sredstvo ponude ugostiteljske usluge, kao i jelovnik i vinska karta razlika između vinske karte i cjenika pića je u tome što vinska karta sadrži samo popis vina, dok cjenik pića obuhvaća popis svih alkoholnih i bezalkoholnih pića, vina i napitaka asortiman i redoslijed pića u […]
Stolno posuđe Stolno posuđe dijeli se prema materijalu od kojeg je izrađeno i prema namjeni. Prema materijalu od kojeg je izrađeno razlikuje se: porculansko metalno stakleno vatrostalno Prema namjeni, razlikuje se: posuđe iz kojeg se konzumiraju jela, pića i napitci posuđe iz kojeg se poslužuju jela, pića i napitci Prema […]
svrstavaju se u nekoliko faza: pripremni radovi u konobarskoj pripremnici pripremni radovi u točionici pića pripremni radovi u blagovaonici. Pripremni radovi u konobarskoj pripremnici: priprema stolnog rublja (razvrstavanje po vrsti, veličini i boji, vezanje u svežnje po deset komada, upisivanje u knjigu: koliko se prljavog rublja odnese u praonicu rublja, […]
Održavanje radnoga mjesta i prostora za posluživanje Danas postoje proizvodi, vrhunska pomagala za čišćenje te sustavi čišćenja koji skraćuju vrijeme čišćenja, povećavaju efikasnost i učinkovitost čišćenja te pojednostavljuju održavanje aparata u uređajima. Kako bi se sustavi čišćenja pravilno koristili i djelovali maksimalno učinkovito, nužno je poznavati načine korištenja pomagala i […]