Ovo je osnova za sve naredne varijacije. Količina kave koje je potrebna za spravljanje je 7g odnosno jedna doza kave. Kava se stavlja u sito, sito u aparat i poslije 7-10 sec kava je gotova. Obično se koriste male šalice za espreso kavu. Kvaliteta spravljene kave ovisi o optimalnoj krupnoći samljevene kave, temperature vode i vremenu filtracije. Espreso kava pripremljena za posluživanje
Od espressa se rade slijedeći topli napitci:
Macchiato
Kada na osnovu kave, odnosno na espreso dodamo kašiku pjene od vručeg mlijeka dobijemo jedno od najpopularnijih napitaka od kave na našim prostorima. Macchiato. Potrebna doza kave je 7g, a proces spravljanja kave je isti kao kod espreso. Ovaj napitak se služi u male šoljice za espreso kavu.
Caffe Latte
Količina kave koje je potrebna za spravljanje je 7g odnosno jedna doza kave. Mlijeko koje se dodaje je vruče mlijeko koje grijete na pari. Kada se stvori gusta krema od mlijeka, mlijeko pažljivo sipamo preko espreso kavu u omjeru 3:1 – mlijeko : kava. Služi se u široke velike šalice. Mnogi ovaj napitak zovu i cappuchino bez čokolade
Cafe Latte macchiato
Ova varijacija napitka caffe latte služi se isključivo u visoke čaše radi vizualnog dojma. Prakticira se prvo točenje mlijeka, a zatim lagano točenje kave preko njega. Time se dobije vizualnidojamda nalivenakava„lebdi“.Prijekonzumiranja potrebnoj e promiješatinapitak, a omjer mlijeka i kave je 4:1.
Cappucino
Postupak je isti kao i za spravljanje kave caffe latte. Za lakše dobivanje pjene odnosno kreme od mlijeka koristi se punomasno mlijeko koje se zagrijava na pari aparata. Količina kave koje je potrebna za spravljanje je 7 g, odnosno jedna doza kave, a omjer mlijeka i kave je 3:1. Serviranje je u velikoj i širokoj šalici, a preko pjene se lagano posipa naribana čokolada ili cimet.
Bijela kava
Bijelu se kavu obično poslužuje u velikim šalicama. Ovo je kombinacija espresso kave i toplog mlijeka bezpjene.
Filter kava
Dva stoljeća nakon francuskog izuma čarape za kavu, Njemica Melitta Benz je izumila filter papir i započela posao koji danas vode njeni unuci. Metoda je lagana i ako se slijede upute, dobije se izvrsna kava. Postupak je jednostavan – mljevena kava se prelije vrućom vodom i filtrira se kroz specijalni filter papir. Filter se stavi u aparat za kavu i napuni mljevenom kavom. Dovoljno je oko 6 grama kave za jednu šalicu. Bitno je upotrijebiti filter odgovarajuće veličine označenebrojkama.
Perkolator kava
Specijalna posuda za brzo spravljanje kave izumljena je 1933. godine, a izumio ju je poznati talijanski industrijalac Alfonso Bialetti. Izrađena je od aluminija i sastoji se odtri dijela.U donjem dijelu vrije vodakoja potiskuje paru u središnji dio s kavom preko
filtera. Gotova kava uz pomoć pritiska odlazi u gornji spremnik za kavu. Kava se kuha na temperaturi vrenja i potrebno je odmah nakon kuhanja maknuti Moku s vatre radi sprječavanja izlučivanja kiselina. Aluminij od kojeg je posuda izrađena također utječe na promjenu okusa kave.
Moka Express je za svoj dizajn proglašena predmetom-simbolom i kao takva izložena u muzeju moderne umjetnosti MOMA u New Yorku.
Turska kava
Jedan je od najstarijih načina pripreme kave u posudi s kljunom, tzv. džezvi. Postupak za dobivanje najbolje turske kave je da se u posudu ulije voda, doda šećer i pričeka trenutak kada voda samo što nije provrela. Najbolje je samljeti kavu neposredno prije samog kuhanja kako bi se dobila najbolje izražena aroma i okus. Količina dodane kave ovisi o vlastitom ukusu, a uobičajeno je oko 16 grama za dvije šalice napitka. Tako pripremljena kava ponovno se vrati na vatru da zakipi i tek tada je spremna za posluživanje. Turska kava je zapravo arapskog podrijetla, iako je već stoljećima poznata pod ovim imenom.
Instantna kava
Instantne kave sve su popularniji napitak zbog vrlo brzog i jednostavnog pripremanja u usporedbi s drugim načinima pripreme kave. Cijela priprema bazira se na prelijevanju instantnog pripravka vrelom vodom. Ovakav napitak ima sve osobine klasične kuhane kave. Instantna kava je
pripravak 100 % prirodne, pržene kave, prethodno tehnološki obrađene u granule ili kristale topive u vrućoj ili hladnoj vodi. Postupak dobivanja
instantne kave prvi je 1901. godine primijenio Satori Kato, japanski znanstvenik iz Chicaga, a 1906. engleski kemičar George Constant Washington unaprijedio je postupak njezine proizvodnje. Ovaj oblik kave nije bio od velike važnosti sve do 1938. godine kada je prvi put plasirana na tržište, čime je napravljen velik preokret u načinu pripreme kave. Godišnja potrošnja instantne kave iznosi oko 28 % ukupne
konzumacije kave. Proces instantne kave započinje pripremom ekstrakta kave koji se kasnije koristi u dobivanju spray-drying ili freeze-drying kave. Oba se postupka temelje na zamrzavanju i dehidrataciji. Spray dry postupkom se dobiva instantna kava u obliku praha. Freeze dry proces je razvijen kasnije te je dugotrajniji i mnogo je skuplji, a na kraju postupka dobiva se kruti instant u obliku sitnih granula.