Rum je žestoko alkoholno piće proizvedeno destilacijom iz melase šećerne trske.
Proizvodnja ruma
Melasa se razrjeđuje dok se ne dobije 18-22% šećera u njoj, te se dodaje kultivirani kvasac kojim se izaziva vrenje. Prevreli kom se destilira Dobiveni destilat je bezbojan, neugodna mirisa na maslačnu kiselinu. Dugim stajanjem u hrastovim bačvama, slobodne se kiseline povezuju u estere. Time se gubi neugodan miris i rum dobiva ugodnu specifičnu aromu i karakterističnu smeđu boju.
Vrste i osobine ruma
Postoji bijeli i tamni rum. Sadržaj alkohola kreće se između 36 – 40%,a originalni rum sadržava i do 90% alkohola.
Umjetni rum se proizvodi od esencija koje sadržavaju etilni ester maslačne kiseline, vanilin i dr. Većina ruma se proizvodi na Karibima, kao i u Južnoj Americi Važan je dio kulture na mnogim karipskim otocima, ali se povezuje i s engleskom kraljevskom mornaricom i piratstvom.